Les carnets de Spatulette

9 janvier 2012

Crême d'aubergine au tahineh

Pour 4 personnes, il vous faut : 2 petites aubergines coupées en deux, dans la longueur (ail) 2 c à c de jus de citron (au moins) 1 c à s de tahineh (crême de sésame ) 1 c à s d'huile d'olive sel Faire dégorger les aubergines (avec du sel) pendant 10...

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Tags: sésame, végétarien, Liban, aubergine, citron

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9 janvier 2012

Taboulé libanais

Pour 4 personnes, il vous faut : 1 bouquet de persil 1 grosse poignée de boulghour fin 1 tomate 1 oignon frais Quelques feuilles de menthe 1 citron Huile d'olive, sel, poivre, cannelle Laisser le boulghour gonfler dans l'eau froide pendant 20 minutes....

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Tags: tomate, végétarien, menthe, Liban, boulghour, cannelle, persil, salade

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9 janvier 2012

Gyozas

Pour la pâte, il vous faut : 250 g de farine 4 c à s d'huile d'arachide 1 pincée de sel 10 cl d'eau Pour la farce, il vous faut : 300 g de porc 1 blanc de poireau 2 c à s de sauce soja 1 tour de moulin à poivre 1 c à c de sucre 1 c à s de vinaigre 1 oeuf...

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Tags: Chine, porc, raviolis

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9 janvier 2012

Curry rouge de crevettes au lait de coco

Pour 3 personnes, il vous faut : 500 g de crevettes décortiquées 2 c. à s. de pâte de curry rouge 1 oignon haché fin 1 litre de lait de coco 2 petits piments, 5 feuilles de basilic, 3 feuilles de combava Saisir les crevettes dans l'huile chaude. Ajouter...

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Tags: lait de coco, curry, Thaïlande, crevettes

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9 janvier 2012

Curry d'agneau à la moghole

Il vous faut : 1 épaule d'agneau (2kg) découpée en cubes de 2 cm 2 oignons émincés 5 gousses d'ail hachées 1 c. à s. de gingembre frais broyé 1 c. à c. de graines de cardamome moulues; 8 clous de girofle 3 morceaux de cannelle 1/2 c. à c. de curcuma 1/2...

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Tags: gingembre, piment, Inde, agneau, curry, amande, cardamome, curcuma, girofle, menthe, raisin

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9 janvier 2012

Lentilles corail à l'indienne

Pour 4 petites portions, il vous faut : 1 oignon émincé 1 petite boîte de concentré de tomates 1 grand verre de lentilles corail Sel, poivre, une pincée de cumin Faire revenir l'oignon. Ajouter les lentilles corail, le concentré de tomates et couvrir...

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Tags: Inde, cumin, lentilles, tomate, végétarien

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9 janvier 2012

Brochettes de poulet aux cacahuètes

Il vous faut : 1 filet de poulet par personne 8 échalottes 4 c à s d'arachides 1 c à s de citronnelle hachée 1 c à s de cassonade 2 c à c de curcuma 2 c à s de coriandre 1 c à c de cumin 1/2 c à c de cannelle en poudre 1 pincée de sel huile d'arachide...

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Tags: brochettes, Indonésie, arachide, citronnelle, coriandre, poulet

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9 janvier 2012

Sauce Satay

Il vous faut : 1 c à c d'huile d'arachide 2 échalottes émincées 1 petit piment rouge émincé 250 ml de lait de coco 150 ml de beurre d'arachide (ou des arachides broyées) 50 ml d'eau 6 c à s de sauce soja Faire fondre les échalottes 5 minutes. Ajouter...

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Tags: Indonésie, arachide, lait de coco, piment, sauce

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9 janvier 2012

Saumon mariné au gingembre

Petite recette de poisson cru, inspirée de la cuisine japonaise. Pour 4 personnes, il vous faut : 4 filets de saumon (congelé) 5 cm de gingembre 1 c à s de poivre rose en grains 1 c à c de thym 3 c à s de sauce soja 1 c à s de jus de citron vert 2 c à...

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Tags: saumon, Japon, gingembre, poisson cru, sésame

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9 janvier 2012

Organic californian sandwich

Pour 2 sandwichs : 4 tranches de pain de mie complet 2 tranches de saumon fumé 1 avocat bien mûr 1 poignée de germes d'alfalfa huile d'olive Faire griller les tranches de pain de mie. Pendant ce temps, écraser l'avocat en purée. Tartiner deux tranches...

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Tags: Californie, avocat, germes, sandwich, saumon

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