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Les carnets de Spatulette
9 janvier 2012

Crême d'aubergine au tahineh

photo14

Pour 4 personnes, il vous faut :

2 petites aubergines coupées en deux, dans la longueur
(ail)
2 c à c de jus de citron (au moins)
1 c à s de tahineh (crême de sésame)
1 c à s d'huile d'olive
sel

Faire dégorger les aubergines (avec du sel) pendant 10 à 15 mn, puis les essuyer.
Les mettre dans un plat à four, intérieur vers le haut.
Faire cuire 20 mn, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
Retirer la peau.
Dans un mixeur, mettre la pulpe d'aubergine, l'ail, le citron, le tahineh et l'huile.
Broyer pour obtenir une crême.
Rectifier l'assaisonnement.

Servir avec du pain libanais ou de la pita coupée en lanière. 

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