Encore un délice d'hiver, un délice d'écureuil :

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Pour 6 personnes :

260 g de cerneaux de noix
220 de sucre
260 g de farine
3 oeufs
sucre glace
1 pincée de sel
Beurre

Préchauffer le four th. 6 (180¡)
Pulvériser les cerneaux de noix.
Avec un batteur, fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange mousseux ; puis ajouter, petit à petit et sans cesser de fouetter, la farine tamisée, la poudre de noix et le sel.
Beurrer un moule carré de 20 cm de côté et y verser la préparation.
Faire cuire 35 min.
À la sortie du four, découper tout de suite le pain en carrés puis le laisser refroidir.
Servir saupoudré de sucre glace.

Les écureuils apprécieront accompagné d'un grand verre de lait chaud à la vanille !