Caviar d'aubergines express

Il vous faut :

1 belle aubergine
vinaigre balsamique
huile d'olive

Laver l'aubergine et la couper en deux dans le sens de la longueur.
Déposer un filet d'huile d'olive sur chaque demie aubergine, et enfourner sous le grill pendant 20 minutes.
Prélever avec une cuiller à soupe la pulpe des aubergines.
Hacher grossièrement la pulpe, et assaisonner avec sel, poivre, vinaigre balsamique.
Laisser reposer au frais une heure avant de déguster.

Le vinaigre balsamique met en valeur le goût fumé de l'aubergine grillée.
Pour les puristes, on peut préférer assaisonner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, un peu d'ail pressé... et ajouter quelques herbes parfumées.